'Rifare la planimettria' è troppo generico.
Se il geometra ha fatto la pratica DOCFA, la non presenza a catasto è difficilmente giustificabile, visto che tale pratica è -da anni- telematica, quindi immediatamente 'assorbita' dal sistema.
Se, appunto ha presentato il DOCFA, tu ne devi avere una copia, perchè ti deve avere fatto firmare il cartaceo, obbligatoriamente.
Nel primo caso, chiedi al geometra che fine ha fatto la tua pratica.
Nel secondo, vai a catasto e informati come mai non c'è, ancora.
Se invece ha solo fattoil disegno dell'unità immobiliare, a catasto non risulta ovviamente.
250€ sono comunque molto pochi, ti ha fatto un ottimo prezzo.