Pallino ti ha dato un buon consiglio, ma in tal caso devi essere il proprietario anche delle attrezzature del locale, o quanto meno di una parte di esse. Comunque si presta ad essere fatto da chi possiede i muri, intestati ad una società.
Per rispondere alle tue domande, lecite, ti dirò:
A) i tempi di sfratto per morosità, sono tanto brevi, quanto, avviati in tempo, non oltre due o tre mesi arretrati o dopo due o tre richiami di ritardi, e se operati dal miglior avvocato. (in tre mesi puoi arrivare a liberare i locali)
B) Quanto costa? Quando si vuol liberare dei locali, si deve valutare che continuare a tenere un inquilino moroso, in maniera sistematica, è comunque un danno, costi quel che costi, si deve farlo. ( 2/3.000,00 euro?)
C) Molto dipende a chi cedi in affitto un locale, referenziato, conosci le sue precedenti esperienze, fai un contratto ben fatto con tutte le garanzie, monitori la situazione, frequentemente, e imposti un rapporto interpersonale che non deve dar adito a concessioni improprie.
D) la Legge italiana, ha spesso manifestazioni non codificabili, per cui quanto detto sopra è parzialmente aleatorio.