Io invece come proprietaria farei la restituzione della cauzione col pagamento degli interessi maturati, previo sopralluogo nei locali per accertarmi che non ci siano danni imputabili al conduttore. E gli farei firmare una ricevuta.
Contestualmente incasserei la nuova cauzione (di importo superiore) relativa al nuovo contratto, che conterrà l'apposita clausola dandone quietanza al conduttore.
Se la restituzione e il nuovo versamento sono contestuali, concordo con te che non occorre la restituzione e riconsegna chiavi, visto che l'inquilino non si sposta da lì.
