Come posso obbligarlo se è possibile?
Secondo me, per quanto riguarda la manutenzione e, quindi la conservazione del bene, che è la cosa che più interessa al locatore, converrebbe inviargli una diffida a fare, facendogli presente che, in caso di danno grave o irreparabile, la riparazione o la sostituzione saranno a suo carico, qualora non riesca a dimostrare una irreprensibile manutenzione ordinaria (una clausola in tal senso io la scrivo nel contratto).
Per quanto riguarda il controllo dei fumi, oltre alla possibilità di denunciare l'inadempienza alla Provincia o al Comune, la cosa ti interessa poco, perchè, in caso di controllo, la multa la dovrà comunque pagare il conduttore, anche se non fosse chiaramente scritto nel contratto.