Innanzitutto, per aprire un'attività di bed and breakfast bisogna risiedere nell'abitazione in cui si intende operare.
I riferimenti normativi, il numero di camere, il numero complessivo di posti letto, variano a seconda della regione. Variano pure alcuni requisiti minimi riguardanti norme igieniche, edilizie e di sicurezza. Per informazioni dettagliate è consigliabile contattare l'Ufficio Turistico del proprio Comune di residenza oppure l'APT o IAT locale.
Se si desidera svolgere l'attività di bed & breakfast in un immobile condominiale, niente paura: tale attività non può essere subordinata alle autorizzazioni dell'assemblea di condominio. Sull'attività di B&B in condominio si è, infatti, pronunciata la Corte costituzionale, dichiarando incostituzionale una legge della Regione Lombardia che dal 2007 ha obbligato i proprietari degli appartamenti trasformati in bed & breakfast a chiedere il nulla osta dei condomini per avviare o proseguire l'attività.